Si vous êtes allé dans un supermarché, un magasin d'aliments naturels ou un magasin de smoothies au cours des dernières années, vous avez probablement entendu parler d'Açaí. Au-delà de sa capacité à rehausser les repas et les collations, que savez-vous vraiment sur le mystérieux ingrédient de fruits frais ?
De quoi est composé l'Açaí ? Dans cet article, nous allons décomposer quelques faits incontournables sur ce fruit unique en son genre. Nous discuterons de son histoire et de sa montée en popularité, de sa catégorisation en tant que "super aliment" et détaillerons comment un petit fruit frais amazonien devient une purée d'Açaí soyeuse et succulente. De plus, nous répondrons à une deuxième question brûlante—"De quoi est fait un bol d'Açaí ?"—et explorerons de nombreuses autres recettes savoureuses.
Lorsque vous aurez fini de lire notre guide rapide sur l'Açaí, vous serez un expert et peut-être même un peu affamé pour un bol de smoothie à l'Açaí. Préparez-vous à une forte envie d'Açaí.
Tout sur la « baie » préférée d'Amazon
Avant de parler de recettes, abordons l'anatomie, l'histoire, la valeur nutritive et la transformation de la baie d'Açaí—ce qui, étonnamment, n'est pas t une baie du tout.
Anatomie de l'açaï
De quoi est composé l'Açaí ?
Alors qu'on l'appelle généralement une baie, l'Açaí est, en fait, une drupe. Une drupe est une graine à trois couches :
- La couche externe
- La couche charnue
- La couche de coque dure renfermant une graine
D'autres drupes incluent les olives (le motrd est dérivé du mot grec drupa, qui signifie "trop mûr olive »), noix de coco et pêches. Bien que chacune d'entre elles comporte trois couches, aucune d'entre elles ne correspond tout à fait aux qualités du fruit d'Açaí.
Histoire de l'Açaï
Alors d'où vient l'Açaí ? Açaí pousse sur des palmiers dans toute la forêt amazonienne et était principalement consommée par les Brésiliens jusqu'au début des années 2000, lorsque la baie unique d'Açaí a pris d'assaut les États-Unis.
Les premiers consommateurs d'Açaí récoltaient les fruits frais en se balançant sur les palmiers élancés, en coupant une tige pleine de fruits de la taille d'un pois et en redescendant avec leur générosité. Ils ont principalement transformé les baies fraîches en une pâte ou une purée fine à déguster avec des plats de viande et de poisson - de nombreux Brésiliens considèrent encore les repas comme incomplets sans un côté de purée de baies d'Açaí.
Dans les années 1970, les gens de la région amazonienne ont commencén à migrer vers les villes et vers le sud du Brésil, apportant l'Açaí avec eux. Il est entré sur la scène nutritionnelle urbaine via des vendeurs en bordure de route, qui vendaient la purée de baies d'Açaí dans des sacs Ziploc aux passants. Lorsque l'Açaí est arrivé dans la ville de Rio de Janeiro, les vendeurs ont commencé à vendre des bols d'Açaí faits maison, qui étaient sucrés et généralement servis avec une tranche de banane, des baies fraîches, et granola.
En quelques décennies seulement, un fruit principalement consommé par les peuples autochtones pendant des siècles est devenu un aliment de base international, car la demande pour cette purée violette et pulpeuse a migré vers l'Amérique du Nord.
Statut de superfruit
Qu'est-ce qu'un superfruit ? Bien que ce ne soit pas un véritable terme diététique, il a pris de l'importance après que le Dr. Nicholas Perricone, un spécialiste anti-âge basé à New York, a inventé le terme "superaliment" dans son livre de 2003 The Perricone Promise : Look Younger, Live Longer in Three Easy Steps
- Antioxydants
- Vitamines
- Fibre
- Nutriments
De la baie au mélange
Alors, comment de minuscules baies fermes poussant sur des palmiers en Amazonie se retrouvent-elles dans une purée d'açaï préemballée et surgelée disponible à l'épicerie ? Explorons le processus :
- Récolte – Nous travaillons directement avec des agriculteurs et des cueilleurs amazoniens pour récolter de l'açaï équitable et certifié biologique d'une manière qui perturbe le moins possible les écosystèmes locaux.
- Sélection – Après avoir transporté les baies des sites de culture à notre usine de transformation, nous les inspectons sur le quai pour vérifier leur maturité, leur qualité, leur arôme et leur couleur afin de garantir une purée d'Açaí surgelée de haute qualité.
- Eco-transformation – SAMBAZON dispose de certaines des installations de transformation alimentaire les plus technologiquement avancées, éthiques et respectueuses de l'environnement au monde. Notre équipe fait tremper l'açaï cru dans de l'eau, extrait la pulpe, pasteurise le mélange pour prévenir les maladies d'origine alimentaire, et emballe et congèle la purée directement sur place.
Notre objectif est de faire passer l'Açaí de la paume d'un arbre à la paume de votre main, et cela ne pourrait pas arriver sans notre équipe dévouée de récolteurs.
Mais la production d'Açaí n'est pas seulement une question de transformation : il s'agit de présenter au monde un fruit surgelé délicieux et nutritif tout en honorant son importance historique et ses consommateurs d'origine. Chez SAMBAZON, trois éléments dominent notre prise de décision et nos opérations :
- Personnes – Nous réinvestissons une partie de nos bénéfices dans nos communautés de pêcheurs pour aider à financer l'éducation, la santé et les loisirs des communautés locales au Brésil.
- Planet – Notre engagement envers la culture biologique est bien plus qu'une certification : c'est un effort massif pour aider à soutenir la biodiversité de l'Amazonie, protéger les espèces indigènes et fonctionner avec une empreinte carbone aussi faible que possible. possible.
- Prospérité – La récolte et la transformation de l'açaï ont un impact économique important sur la vie des Brésiliens, créant un effet d'entraînement qui renforce l'économie locale, régionale et nationale.
Les recettes d'açaï préférées au monde
Maintenant que vous êtes au courant de l'anatomie, de l'histoire, de la valeur nutritive et de la transformation de l'Açaí, passons à la partie juteuse : de délicieuses recettes de bols de smoothie à l'Açaí que vous pouvez créer avec des purées d'açaï :
- Bols d'açai faits maison – Déposez un paquet de superfruits d'açai surgelé dans un mélangeur à smoothie et mixez jusqu'à ce que le mélange soit épais. Garnissez-le de beurre d'amande, ou de ce que vous voulez, ou dégustez-le sans aucune garniture. Certaines garnitures préférées des fans comprennent des fruits tranchés, du granola, des flocons de noix de coco, du chocolat et des noix.
- Smoothies – La texture soyeuse de l'Açaí en fait un excellent ajout à tout smoothie. Que vous prépariez un délicieux mélange à la maison avec vos propres ingrédients comme du pitaya ou d'autres fruits ou que vous en preniez un dans un bar à smoothies, vous êtes sûr d'apprécier cette friandise glacée à l'Açaí. Assurez-vous également d'apprendre comment conserver les smoothies afin de pouvoir profiter de l'Açaí toute la semaine !
- Jus – Parfois, vous avez juste besoin d'une boisson rafraîchissante pour vous redynamiser, vous ancrer ou simplement mouiller votre palais entre deux bouchées d'un repas savoureux. Les aficionados de l'açaí adorent le goût vibrant du jus d'açaí, qui peut être ajouté aux smoothies, cocktails, mocktails et plus encore.
- Desserts – L'açaí peut aussi faire le dessert parfait ! Les bouchées aux superfruits et à l'açaï de SAMBAZON contiennent du sorbet aux baies d'açai bio rafraîchissant trempé dans du végétalien, chocolat noir riche, ce qui en fait une délicieuse gâterie sans culpabilité avec 50 calories et 4 g de sucre.
SAMBAZON : fabriquez vos produits d'açaï préférés depuis 2000
Il y a beaucoup de choses qui rendent Açaí spécial. Sans les merveilles du commerce international, les États-Unis n'auraient jamais découvert cette drupe amazonienne séculaire. Après avoir récolté, inspecté et transformé les fruits en purées surgelées, ils constituent le complément parfait à d'innombrables plats savoureux.
Chez SAMBAZON, nous tenons à honorer cet héritage historique et les personnes qui contribuent à rendre Açaí possible. Nous ne nous contentons pas de fournir des produits Açaí délicieux et nutritifs aux personnes soucieuses de leur santé, nous nous soucions vraiment des personnes qui fabriquent, aiment et livrent nos purées, jus, boissons et bols.
Que vous ayez envie d'un bol de granola croustillant, d'un smoothie épais ou d'un dessert hors du commun, SAMBAZON est là pour vous aider à découvrir la puissance et la délice de l'Açaí.
Source :
Bibliothèque du Congrès. La noix de coco est-elle un fruit, une noix ou une graine ? https://www. lieu gov/everyday-mysteries/item/is-a-coconut-a-fruit-nut-or-seed/
Le New-Yorkais. Fruit étrange. https://www. New yorkais. com/magazine/2011/05/30/strange-fruit-john-colapinto
SAMBAZON. Faits nutritionnels. https://www. Sambazon com/products/pure-unsweetened-frozen-açaí-packets
Instituts nationaux de la santé. açaï. https://www. nccih. NIH. gov/health/açaï
Département américain de l'agriculture. Fruits. https://www. mon assiette. gov/eat-healthy/fruits
Comments
(0 Comments)Please note, comments need to be approved before they are published.