D'où vient l'açaï ?

Vous l'avez peut-être vu dans votre rayon de produits surgelés. Peut-être que votre gourmand préféré que vous suivez sur Instagram s'extasie sur ses bienfaits nutritionnels. Quoi qu'il en soit, il y a plus dans la baie d'Açaí fraîche qu'il n'y paraît (ou que les papilles).

Si vous aimez un smoothie à l'Açaí, il est juste de demander d'où vient l'Açaí et les tenants et les aboutissants de Açaí , y compris si Açaí est céto, si c'est votre point fort.

Bien que toujours plus populaire en Amérique, cette baie de fruits frais brésiliens a un héritage riche et complexe entrelacé avec les cultures indigènes d'Amérique du Sud. Pour avoir un avant-goût de l'histoire fascinante de cette plante, continuez à lire pour découvrir toute l'histoire, notamment :

• Les origines de l'açaï
• La mythologie indigène d'Açaí
• Pratiques de récolte de l'açaï
• Gâteries savoureuses à base d'Açaí

Les origines de l'açaï

Lorsque vous commandez un bol d'Açaí et prenez une bouchée du mélange crémeux et incroyablement violet, vous vous demandez peut-être de quoi est fait l'Açaí. Cela nous ramène aux siècles de tradition, d'histoire et de culture d'Açaí, qui ont tous conduit cette baie riche en nutriments jusqu'à vous.

Pour comprendre les racines de l'Açaí, plongeons dans les origines biologiques, géographiques et culturelles de cette plante.

La plante d'açaï

La baie d'Açaí fraîche n'est qu'une partie de cette plante spéciale. Contrairement aux fraises ou aux framboises, le fruit d'Açaí provient en fait d'arbres au lieu d'arbustes. Grands et minces, vous pouvez reconnaître ces palmiers Açaí à leurs caractéristiques distinctives :

• Hauteur de 15 à 30 mètres
• Petites fleurs beige-violet
• Feuilles en forme de ruban jusqu'à 4 mètres de long
• Baies pendantes en grappes denses (vert à violet)
• Troncs gris-brun striés

En moyenne par an, chaque açaí produit 20 kg de ses précieux fruits frais. Les tribus indigènes ont également traditionnellement récolté les cœurs, les feuilles et l'écorce des palmiers Açaí, utilisant tout le palmier à des fins alimentaires et médicinales. De la racine à la pointe des feuilles, c'est l'une des plantes les plus importantes de la culture amazonienne.

Emplacement

D'où viennent les baies d'açaï ? La meilleure réponse ici est un écosystème spécial : le bassin fertile de l'Amazone.

Humide, chaud et incroyablement diversifié, le bassin de l'Amazone est un paradis écologique, il n'est donc pas surprenant que les palmiers Açaí prospèrent dans le climat tropical du bassin. Cette région fertile s'étend sur la partie supérieure de l'Amérique du Sud, y compris les pays :

• Bolivie 
• Brésil
• Équateur
• Colombie
• Guyane
• Pérou
• Surinam

Quel est l'endroit où les açaïs poussent vraiment ? La grande majorité des baies d'açaï récoltées proviennent du Pará, un État brésilien situé au plus profond du bassin. Cette zone produit plus de 90% de l'ensemble des exportations de fruits d'Açaí du Brésil.

Culture et histoire

L'açaï est plus qu'une simple culture : c'est un élément culturel parmi les tribus et les villages amazoniens.

Pendant des siècles, l'açaï n'a été consommé que par les communautés indigènes du bassin de l'Amazone. Des tribus comme les Shuar, les Awá et les Yanomami utilisaient les açaí à des fins médicinales et culinaires, créant une riche tradition de leur utilisation. En particulier, ils ont écrasé et fermenté la baie d'Açaí en un vin médicinal utilisé pour l'impuissance et l'immunité.

Une fois que l'industrialisation moderne a atteint le bassin amazonien, les baies d'Açaí ont commencé à voyager au-delà de ses frontières. À partir des années 1970, la portée du fruit s'est accrue au fil des décennies :

• Années 1970 – Alors que l'agriculture moderne commençait à perturber l'Amazonie, les Ribeirinhos ont commencé à déménager dans des villes du nord du Brésil comme Macapá et Belém. Avec eux, ils ont apporté la culture de manger des fruits d'Açaí avec eux. Les Ribeirinhos ont ensuite vendu la pulpe de fruit d'Açaí dans des étals en bord de route, popularisant sa consommation dans les populations urbaines du Brésil.

• Années 1980 – Une décennie plus tard, la famille Gracie a étendu le fruit de l'Açaí aux villes du sud du Brésil comme São Paulo et Rio. Les Gracies ont enseigné le jiu jitsu, une pratique d'art martial japonais populaire au Brésil. Dans le cadre de leur formation, ils ont recommandé aux étudiants de manger de la pulpe de fruit d'Açaí et de l'Açaí congelé pour son énergie et ses nutriments. Les athlètes de sports nautiques sur les plages voisines d'Ipanema et de Copacabana ont également commencé à ajouter le fruit à leur alimentation sportive.

• Années 2000 – Au début des années 2000, Açaí a commencé son ascension vers les marchés nord-américains. Des entrepreneurs, comme Ryan Black, le fondateur et PDG de SAMBAZON, se sont intéressés à ce fruit local, désireux de le reprendre maison aux États-Unis. Travaillant avec des cueilleurs locaux, notre équipe préserve l'héritage historique et écologique de l'arbre Açaí tout en partageant ses avantages incroyables avec un public plus large.
  
  

Açaï dans Mythes et Légendes

Les racines du fruit d'Açaí sont plus profondes que le sol amazonien. Élément mythologique, les arbres Açaí occupent une place précieuse dans les traditions tribales, en particulier dans l'histoire captivante de la princesse Iaça.

Il y a des années et des années, un chef de tribu brésilien a ordonné le meurtre de tous les nouveau-nés pendant une famine. Ce décret incluait même le bébé de sa fille, la princesse Iaça. Pendant des mois, elle a pleuré la mort de son enfant dans sa hutte.

Jusqu'à une nuit, elle a entendu un son mystérieux : les cris d'un bébé qui l'appelait.

Iaça a couru sous la pleine lune à la recherche de ce bébé, seulement pour trouver un palmier majestueux. Pourtant, quand elle a levé les yeux, elle n'a vu aucun bébé en vue. Dévastée, elle s'est allongée pour mourir sous l'arbre. Lorsque le chef a retrouvé le corps de sa fille, il a décrété l'arbre Açaí sacré et a ordonné à la tribu de récolter les baies, conquérant la famine et levant l'interdiction des nouveau-nés. L'arbre miraculeux a été nommé en l'honneur de sa fille bien-aimée, inversant "Iaça" en "Açaí".

Pourquoi raconter cette histoire ? Nous croyons que la culture du peuple amazonien mérite d'être préservée autant que l'açaï lui-même.

Inspiration cuisine açaí 

Maintenant que vous en savez un peu plus sur l'origine de l'açaï, il est temps d'utiliser cette baie riche en nutriments à bon escient dans votre cuisine—et votre ventre. Grâce à son profil de saveur polyvalent, vous pourrez l'infuser dans un certain nombre de recettes, des cocktails aux desserts.

Prenez un tablier et lancez-vous avec ces recettes simples à base d'açaí :

• Smoothie Açaí Banana - L'un de nos fruits préférés à incorporer à l'Açaí est la banane, mais si vous voulez aller plus loin pour un goût plus sucré, consultez notre Recette de Shake à la banane et aux dattes ! Un paquet de superfruits Açaí Original Blend, des dattes hachées, du lait d'avoine, du sirop de datte, la moitié d'une banane congelée et du beurre de cacahuète en poudre suffisent pour créer ce smoothie qui met l'eau à la bouche. Si vous recherchez également un smoothie tropical, essayez notre Recette de smoothie propre et vert, et assurez-vous de consulter notre blog sur Pitaya vs Açaí pour en savoir plus sur les différences de ces fruits.
  
  Astuce d'expert : découvrez comment conserver les smoothies dans notre dernier blog pour profiter de cette recette pour les prochaines années jours !
  
  
• Bol de chocolat chaud Açaí – Rassemblez les amateurs de chocolat. Cette rotation unique sur un bol d'Açaí classique vous mettra l'eau à la bouche avant même de commencer à mélanger. Mélangez un Açaí Pure Unsweetened Superfruit Pack, de la poudre de cacao, de l'avoine, du lait à base de plantes et quelques autres friandises savoureuses pour un combo tout aussi confortable car il est nutritif.
  
  
• Cocktail Berry bourbon limonade Açaí – Pour une boisson unique qui ne manquera pas d'être un succès lors de votre prochain dîner, ne manquez pas le berry bou rbon cocktail de limonade à l'Açaí. Commencez par Açaí Energy Drink, ajoutez du bourbon, du sirop simple de mûre et un trait de jus de citron frais. Mélanger, secouer et servir sur des baies congelées. Terminez par une garniture à la menthe.

SAMBAZON : Préserver l'héritage d'Açaí

Açaí est plus qu'une collation savoureuse et nutritive. C'est un symbole vivant de la culture, de la tradition et de la mythologie indigènes. C'est pourquoi il est important de choisir des producteurs d'Açaí équitables qui soutiennent ses producteurs et son habitat indigènes, comme SAMBAZON.

Le SAMBAZON, c'est bien plus que de délicieux bols d'Açaí surgelés. Entre récolte respectueuse de l'environnement et sensibilisation communautaire, nous visons à élever le monde qui crée ce fruit incroyable.

Découvrez nos efforts de consommation consciente aujourd'hui et rejoignez notre mouvement vers une façon plus durable et respectueuse de profiter de l'Açaí.

Source : 

Britannica. Açaï. https://www. britannique. com/plant/Açai

Écocert. Quel est l'objectif de la certification Fair for Life ? https://www. écocert. com/en/certification-detail/fair-trade-fair-for-life

Nouvelles de la forêt. Açaí : ce fruit merveilleux pourrait-il aussi être merveilleux pour les forêts ? https://forestsnews. cifor. org/10700/Açaí-could-the-wonder-fruit-also-be-wonderful-for-forets?fnl=en

Fonds pour l'environnement mondial. Gestion intégrée et durable des ressources en eau transfrontalières dans le bassin de l'Amazone compte tenu de la variabilité climatique et du changement climatique. https://www. legef. org/projects-operations/projects/2364

Santé. 5 avantages impressionnants pour la santé des baies d'Açaí. https://www. ligne de santé. com/nutrition/benefits-of-Açaí-berries

Heures de l'IB. Açaí – Qu'est-ce que c'est et d'où vient-il ? https://www. fois. com/açaí-what-it-where-does-it-183593

NCBI. Effets de l'Açai (Euterpe oleracea Mart. ) préparation de baies sur les paramètres métaboliques dans une population en surpoids en bonne santé : une étude pilote. https://pubmed. ncbi. nlm. NIH. gov/21569436/

Statistique. Production de baies d'açaï au Brésil en 2019, par État. https://www. statistique. com/statistics/1069905/production-açaí-brazil-state/

Survival International. Indiens du Brésil. https://www. survie internationale. org/tribus/brésilien

Le New-Yorkais. Fruit étrange. https://www. New yorkais. com/magazine/2011/05/30/strange-fruit-john-colapinto